Pempek ikan tenggiri merupakan makanan khas palembang yang memilki cita rasa gurih dan lembut untuk teksturnya, makanan yang berbahan utama ikan tenggiri ini menjadi salah satu kuliner terpopuler di Indonesia hingga luar negri, selain itu kuliner ini belum lengkap tanpa ada nya kuah cuko yang memiliki rasa pedas, manis, dan asam. Oleh karena itu, kita akan mempelajari bahan apa saja untuk membuat pempek dan cuko serta cara membuatnya.
Kumpulan Resep Pempek Khas palembang.
Meskipun begitu ada berbagai jenis pempek khas palembang bisa dibuat dengan bahan dasar ikan tenggiri. Kali ini mimin akan membahas apa saja jenis-jenis pempek.
1. Pempek Kapal Selam
Pempek makanan khas palembang
Bahan:
- 60 gram tepung terigu
- 6 siung bawang putih, haluskan
- 200 ml air
- 500 gram daging ikan tenggiri
- 500 gram tepung tapioka
- 2 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
Cara membuat Pempek makanan khas palembang
- Biang: campurkan tepung terigu, bawang putih dan air. Kemudian masak dengan api kecil hingga kental.
- Aduk hingga rata agar adonan tidak berbutir-butir
- Sudah merata, angkat lalu dinginkan. Bisa di simpan di pendingin minimal 1 jam
- Di sisi lain haluskan daging ikan menggunakan penggiling jika belum halus.
- Campur adonan biang dengan ikan yang sudah dihaluskan.
- Tambahkan garam, gula pasir, kecap ikan dan minyak wijen. Aduk hingga merata.
- Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit , kemudian diaduk hingga adonan tidak lengket
- Timbang adonan dasar pempek seberat 120 gram. Lakukan hingga adonan habis.
- Lumuri tangan dengan tepung tapioka. Ambil adonan lalu bulatkan.
- Tekan bagian tengah hingga membentuk kantong yang dalam.
- Tuangkan satu butir telur ke dalam kantong adonan
- Rekatkan bagian pinggir nya. Lalu tuangkan dalam air mendidih. Lakukan hingga adonan habis.
- Rebus hingga pempek kapal mengapung lalu angkat.
- Pempek ikan tenggiri siap disajikan
2. Pempek Lenjer
Bahan-bahan yang Halus dan Saling Melengkapi
- 6 buah cabai rawit, haluskan
- 6 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm tongcai
- air secukupnya
- 25 gram ebi, sangrai lalu haluskan
- 2 timun, potong tipis
- 100 gram mie telur
Bahan cuko Pempek makanan khas palembang
- 1 liter udara
- 300 gram asam jawa
- 1 sdt cuka
Bahan Halus Pempek makanan khas palembang
- 6 buah cabai rawit, haluskan
- 6 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm tongcai
- air secukupnya
Cara membuat Pempek makanan khas palembang
- Tambahkan bawang putih, air es, garam, dan ikan tenggiring giling. Selain itu aduk hingga rata.
- Masukan telur, tepung terigu dan tepung tapioka. Aduk hingga membentuk adonan.
- Siapkan air mendidih, tambahkan minyak sedikit dan garam.
- Lumuri tangan dengan sagu sehingga tidak lengket. Bentuk adonan panjang lalu masukan dalam rebusan air. Ulangi hingga adonan habis
- Tunggu pempek mengapung lalu angkat. Pastikan tidak mentah didalam
- Dinginkan pempek, potong kecil-kecil lalu goreng.
Bahan cuko Pempek makanan khas palembang
- Rebus air hingga mendidih kemudian masukan bawang putih dan cabai yang dihaluskan
- Masukan gula merah, gula merah, asam jawa, cuka dan tongcai. Aduk hingga mendidih
- Saring cuko untuk memisahkan dengan ampas yang dimasukan
- Ambil pempek lenjer yang sudah digoreng ke dalam mangkuk, kemudian tambahkan timun, ebi dan mie telur. Siram dengan cuko.
Bahan Pempek Ikan Tenggiri
- 500 gram ikan tenggiri
- 600 gram tepung tapioka
- 350 ml air
- 1,5 sdm garam
- 1 sdm gula
- 1/2 sdm penyedap
Cara Membuat
- Kemudian haluskan ikan dengan blender atau chopper, remas dan adoni
- Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus menguleni adonan.
- Masuk kan tepung tapioka menjadi tiga tahap. Uleni perlahan hingga tercampur rata
- Ketika adonan sudah lembek dan lengket jangan masukan tepung tapioka lagi. Oleh karena itu cukup taburi ditangan ketika mengaduknya
- Siapkan air mendidih, kemudian masukan minyak sayur dan garam sedikit
- Bentuk adonan pepmek menjadi lanjer atau kapal selam
- Masukan adonan pempek kedalam satu per satu hingga habis
- Rebus sampai matang dan mengapung, kemudian tunggu beberapa menit sampai benar-benar matang
- Tunggu pempek hingga dingin kemudian goreng
Nah penjelasan di atas menjelaskan bahan apa saja yang harus di butuhkan dan cara membuat pempek dan kuah cuko